koffie Roosteren
Top, je hebt de bonen…
Wat nu?
Gebruik een pan
Een pan is misschien wel de meest gemakkelijke manier en traditionele hoe er geroosterd werd. Rooster je bonen op een gaspit of op inductie in enkele minuten!
Gebruik een oven
De meeste moderne ovens kunnen bonen priima roosteren. Een keer lekker omwentelen tijdens het proces zorgt er voor dat alle boontjes goed geroosterd worden. Gemakkelijk en handig, misschien heb je andere dingen te doen.
Zo maak je koffie
Koffie maken kan op meerdere maniere. Filter koffie is het meest gemakkelijk, en maakt fantastische koffie. Natuurlijk voor de mensen die geen apparatuur hebben.
Oven Recept
45 – 55 minuten
220 °C Onder-Bonen warmte, of grill
Stap 1
Verwarm de oven voor op 220 graden. Zorg er voor dat de oven goed heet is voordat je de bonen erin zet. Als je een slow roast wil kan je proberen om de oven op 200 te zetten. Het roosterproces duurt wel iets langer dan, en zul je op zicht moeten beoordelen. (onder-boven zijn die 2 horizontale streepjes, grill zijn die ~~ icoontjes)
Stap 2
Bereid je ovenplaat voor: verdeel de bonen mooi over een velletje bakpapier. Zorg er voor dat de bonen niet over elkar liggen zodat ze allemaal gelijksmatig van de hitte kunnen genieten.
Stap 3
De bonen zullen na ongeveer 10-15 minuten beginnen met de eerste ‘crack’. Anders dan bijvoorbeeld mais popt koffie daarna nog een keer. Tijdens het branden worden de bonen ongeveer 1,5 keer groter dan ze waren. Zorg er voor dat de bonen goed gehusseld worden als je denk dat alle bonen een eerste crack hebben gehad.
Stap 4
Wacht totdat de bonen de tweede crack hebben gehad. Daarna mag je de bonen zelf beoordelen op kleur. Donkerdere roasts maken sterkere koffie, maar zijn bitterder van smaak. Lichtere koffiekleuren behouden iets meer smaakprofiel, en meer smaak omdat er minder ‘branding’ plaatsvind. Je kan de bonen wassen om van het kaf en de vliesjes af te komen.
Rooster koffie met een Pan
30-45 Minuten
Een pan op Gas of Inductie
Stap 1
Plaats je bonen in een grote wokpan, over een laag tot gemiddeld vuur. De bonen moeten heet genoeg worden om te roosteren, maar wel koel genoeg om niet meteen te verbranden. Blijf daarom goed roeren. De buitenkant van de pan is koeler, waardoor de bonen niet oververhitten. Gebruik stand 5 of 6 als je inductie gebruikt. Door langzamer te roosteren behoud je meer smaak. Neem je tijd.
Stap 2
Verhit en roer de bonen voor ongeveer 35-40 minuten. Als alles goed gaat zullen de bonen twee keer poppen. Dat heet de first crack en de second crack. De bonen poppen net als popcorn, water in de boon ontsnapt door de druk. De boon groeit ongeveer 1,5 keer in omvang tijdens deze cracks. Vergeet niet van de geur te genieten!
Stap 3
Na de twee pops zijn geweest, kan je blijven roeren totdat je jouw ‘roast’ hebt bereikt. Hoe donkerder de boon, hoe bitterder maar sterker de koffie wordt. Lichtere roasts behouden meer smaakprofielen, maar het is lastiger om daar een sterke bak mee te zetten.
Stap 4
Je kan de bonen wassen om van het kaf af te komen. Voor de smaak maakt dit niet heel veel uit, maar is wel wenselijk omdat het overal naartoe waait.
Koffie maken
5-15 Minuten
Waterkoker, koffiefilter en koffiefilter-houder
Stap 1
Als je het nog niet gedaan hebt, maal je bonen. Dit kan op meerdere manieren. Hoe fijner je maalt, hoe beter de koffie smaak kan afeven. Om te malen kan je een koffiemaler, keukenmachine of vijzel gebruiken.
Stap 2
Kook wat water, tot het heetst dat je het kan krijigen. Hoe heter het water, hoe meer smaak van de koffie af zal komen. De ideale temperatuur ligt rond de 90 °C
Stap 3
Zet de filter in een filterhouder en plaats de koffie in een filter. Zet de filterhouder op een mok of een koffiepot. Supermarkt koffie gebruikt ongeveer 5-10 gram per kop koffie. Als je koffie minder fijn is zal je iets meer moeten gebruiken om dezelfde sterkte te krijgen.
Stap 4
Giet de het water over de koffie in kleine beetjes. Het water koelt af tijdens het gieten, dus het is een goed idee om de waterkoker in de tussentijd aan te houden om maximale smaak te behouden. Protip: doe een beetje koffie in een blender of mix het met een staafmixer of garde om een heerlijke koffie-creme te krijgen.
Bestel je bonen vandaag!
Brewing Elements 